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休日の今日は色んな保存食を作りました。
沢山いただいた大根を切り干し大根に。
なかなか好評だった干し芋の第二弾もつくりました。
昨日の雪の一日がさり、今週はわりと晴れの日続きのようなので、また美味しく仕上がるようにお祈りして☆
お芋をふかしながら、同時に
柚子ジャムも作りもすすめる。
柑橘類のジャムは意外と手間がかかり、
皮を剥いたら、ワタや種を分けておき、皮を刻んで、浸水してアクを抜き、それから砂糖と煮詰めていく。

簡単なことばかりなのだけど、とにかく時間がかかる作業。
ひとつでもズルをすると苦味が出てしまうらしい。

ジャム作りは昼くらいからはじめた作業でしたが
最後の煮詰める作業にたどり着いたのは、サッカーの試合がはじまった頃。

場所を台所から居間にうつし、
卓上コンロを広げ、テレビと鍋を交互に見守りながらの作業になりました。
おかげで
今日の柚子ジャムは勝利の味わいになったとおもいます（＾Ｏ＾）



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